Tutti i modi per fare una maionese da impazzire

come fare la maionese

L'obiettivo della giornata? Fare una maionese da impazzire e, quindi, non fare impazzire la maionese. Insomma, preparare una buona maionese. Senza impazzire, possibilmente. Troppo tardi? Per fortuna, lo chef Stefano De Gregorio si è dedicato a noi e ci ha spiegato tutto quello che c'è da sapere sulla maionese. È tutto riportato

Il cous cous speciale di Stefano De Gregorio

cous cous stefano de gregorio

Abbiamo detto spesso che la cucina è un viaggio. A volte perché ci porta ad accostare sapori provenienti da terre lontane, a volte semplicemente perché ci fa viaggiare nel tempo (tornare a ricordi passati o proiettarci nel futuro), più spesso perché unisce le due cose. E questo è il caso

I prodotti tipici e le ricette degli chef, come si interpreta la tradizione

villa rospigliosi chef

Avete presente il baccalà mantecato alla veneziana? E l'insalata pantesca? Ecco, dimenticateveli. O meglio, riscopriteli con le ricette che gli chef della Compagnia hanno proposto alla Festa dei Cuochi, l’evento a cui abbiamo partecipato il 2 ottobre 2017. Ospiti nella magnifica Villa Rospigliosi, dove si trova il Ristorante Atman dello chef

Come fare la carbonara? Te lo spiega lo chef Stefano De Gregorio

carbonara stefano de gregorio 2

Il pastore romano? Produceva due cose: guanciale e pecorino. E non è che la sua dieta variasse di molto. Poi, aggiungendo il pomodoro, veniva fuori l’amatriciana. Invece, aggiungendo le uova, si preparava una carbonara. Ora, giustamente uno pensa che, contando solo tre ingredienti - uova, guanciale e pecorino - la ricetta della

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