Chef Stefano De Gregorio

Il suo nome è Stefano De Gregorio, ma per tutti è Chef Deg, lo “zingaro felice” della Compagnia degli Chef, ancora giovane per mettere radici ma da sempre innamorato della cucina, fin da bambino, quando aiutava la sua mamma a fare la pasta fatta in casa.

Campione del mondo nel 2015 del Cous Cous fest, protagonista anche del Girotonno e del Festival del brodetto edizioni 2016, gli piace mettersi in gioco e sperimentare nuovi abbinamenti, e perché no provare a stare anche dall’altra parte, infatti lo abbiamo visto in veste di giurato nella giuria italiana dell’edizione 2016 del Cous Cous fest.
Il piatto con cui ha vinto la scorsa edizione a San Vito Lo Capo, chiamato “Un viaggio in Sicilia” l’ha sognato qualche giorno prima della competizione, lui in riva al mare che pescava gamberi rossi, un’ispirazione degna di un’artista.

I suoi piatti sono in grado di trasmettere tutta la sua sensibilità, tratto principale del suo carattere, ma sanno anche coinvolgere e raccontare tutta la bontà dei prodotti. I suoi piatti raccontano qualcosa di lui e regalano il piacevole stupore di provare qualcosa di inaspettato.

La cucina è un’arte, e Chef Deg, attraverso i colori, i profumi e l’impiattamento, è in grado di emozionare raccontando una storia, la sua.

Per lui un piatto non deve appagare solo il palato, il primo senso che deve essere appagato è la vista, poi l’olfatto attraverso i profumi ed infine il gusto, quando finalmente lo assaggiamo, ma oltre a godere di tutto ciò per Chef Deg è importante trasmettere qualcosa in più, un’emozione.
La sua cucina si basa su dei principi molto semplici ma importanti: un occhio alla tradizione, per ricordarci sempre da dove arriviamo e da dove nasce la nostra cucina, ma indirizzandola verso un nuovo viaggio, senza mai dimenticare il rispetto per le materie prime.

Si definisce un artigiano del cibo, in grado di trasformare ottime materie prime, rese tali dai produttori, in piatti in grado di raccontare una storia. Per lui l’Italia è il paese ideale dove sviluppare la cucina fusion, pensiamo ad esempio ad un formaggio delle nostre Alpi abbinato ad un semplice marmellata di arance siciliane, unendo così due prodotti che nascono a Km di distanza.

Cosa non può mancare a casa di Chef Deg?

L’olio extra-vergine di oliva, la colatura di alici e i limoni.

La colatura di alici?
Sì avete capito proprio bene, sembra strano ma Chef Deg prepara un po’ di tutto con questo ingrediente, da una panzanella alternativa, al più classico dei cocktail, il Bloody Mary e persino un semplice riso vaporizzato.

La sua è una cucina mediterranea, che esalta i profumi e i sapori, rispettando i prodotti della terra dello stivale, ma ama anche sperimentare, in particolar modo crede molto nella cucina fusion, in quanto adora le spezie, i loro profumi e colori.

A proposito di spezie la sua preferita è il pepe, in casa ne ha circa 50 tipologie differenti, provenienti da tutto il mondo.

Questa spezia gli piace per due motivi fondamentali: perché gli permette di rendere i suoi piatti profumati, caratteristica principale della sua cucina oltre ai colori, e in secondo luogo la considera una spezia che fa da ”ponte”, avvicinando la cucina mediterranea al resto del mondo.

Definisce la sua cucina emozionale, divertente e colorata, il suo attrezzo preferito è il coltello, e credetemi, vederlo tagliare, sminuzzare e tritare con i suoi fidati “amici” sempre affilati e perfetti, è uno spettacolo ipnotizzante.

Per coccolarsi si affida a una bella carbonara o ad una buon piatto di cacio e pepe che prepara utilizzando ben 7 pepi diversi, ma non nasconde che con un buon calice di bollicine bianche italiane, abbinerebbe un bel pesce crudo accompagnato da una maionese di frutta.
Ma non temete come quasi tutti gli Chef cucina per se stesso solo quando ha tempo, ma quando decide di dedicarsi questo tempo, sistema una bella tavola, e in totale relax si gusta il suo piatto, preparato con cura e creatività.

Similar Articles

One thought on “Chef Stefano De Gregorio

Lascia un commento

Top

Il presente blog utilizza i cookies per migliorare la tua esperienza di navigazione. Navigando comunque in compagniadeglichef.saporie.com acconsenti al loro uso. Informativa

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi