5 cose che ho imparato stando in cucina con gli chef

compagnia degli chef

È ormai qualche anno che si parla dell'effetto che gli show televisivi hanno avuto sull'immaginario comune per quanto riguarda il mondo della cucina. Atteggiamenti molto divistici e litigi sono una realtà lontana da quello che poi è ogni giorno il duro lavoro dietro i fornelli. Recentemente ho avuto la fortuna di

Chef Marcello Valentino

chef marcello valentino

Chef palermitano dall'esperienza internazionale, Marcello Valentino è un ambasciatore del Mediterraneo e dei suoi prodotti migliori. In attesa di aprire (tra non molto) il suo ristorante, porta la sua cucina, mix di tradizione e creatività, in giro per l'Europa come chef itinerante e consulente di alta ristorazione. Cosa vuol dire essere

Chef Igles Corelli

Igles Corelli ristorante Atman

Chef stellato del ristorante Atman a Villa Rospigliosi di Lamporecchio, Igles Corelli è una vera e propria istituzione dell'alta cucina italiana. Non a caso, al suo nome sono associate ben due definizioni: quelle di cucina Garibaldina e cucina circolare. Dai primi grandi successi al mitico ristorante Trigabolo di Argenta ai

Chef Massimo Spallino

massimo spallino chef

Profondamente legato al territorio, chef Massimo Spallino ama e conosce alla perfezione tutti i frutti della sua terra, il Veneto. La difesa della genuinità della materia prima è uno degli elementi fondamentali della sua cucina. Attualmente è lo chef del ristorante Vecchia Stazione, a Roana, sull’altopiano di Asiago.   Cosa vuol dire essere cuoco per te? In

Chef Arcangelo Tinari

arcangelo tinari villa maiella chef

Una lunga tradizione famigliare, conoscenza del territorio e dei suoi prodotti e grande abilità nello sposare piatti classici e innovativi. Sono queste le solide basi su cui poggia la cucina di Arcangelo Tinari, giovane stella della ristorazione italiana. Dopo un'esperienza formativa con il grande Michel Bras, Arcangelo Tinari è ora

Chef Carlo Molon

carlo molon

Veneto di adozione lombarda, come ama definirsi lui, Carlo Molon è l’executive chef dello Sheraton Lake Como. Confrontarsi con l’ospite è la sua arma segreta per riuscire a sorprenderlo sempre: la monotonia è bandita dalla sua cucina. Lo chef ama unire la cultura del territorio alle influenze orientali eredità dei

Chef Giuseppe Ricchebuono

giuseppe ricchebuono il vescovado Noli

Chef stellato del ristorante Il Vescovado, a Noli (SV), Giuseppe Ricchebuono è a tutti gli effetti un ambasciatore del suo territorio. Esaltare e far conoscere i sapori e i profumi della sua Liguria è per lui una vera missione. Da raggiungere attraverso la semplicità: prodotti freschi e piatti con pochi

Chef Tano Simonato

tano simonato

Chef stellato con un amore profondo per l'olio extravergine d'oliva, Tano Simonato è sempre proiettato verso il futuro come dimostra la sua filosofia culinaria: ammodernare, alleggerire e bilanciare. Da oltre vent'anni il suo ristorante Tano passami l'olio è un punto di riferimento a Milano. Cosa vuol dire essere cuoco per te? Per

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