Le regole di Beppe Sardi

beppe sardi

I consigli di Beppe Sardi per chi vuole fare ristorazione o semplicemente saperne di più di questo mondo bellissimo. Nel suo libro di recente pubblicazione - Sono Beppe d’la Ruchetta. La mia vita da cuoco e non solo... raccontata con l’amico Enrico Sozzetti (ed. Via Bagutta Comunicazione) - troviamo infatti preziosi consigli

La giornata tipo della Compagnia degli Chef

compagnia degli chef

Instancabili professionisti, ma anche divertenti e un po' casinisti. Quel tanto che basta a divertirsi e far divertire chi gli sta intorno. Un evento con la Compagnia degli Chef è un'esperienza sotto tutti i punti di vista. Si scoprono molte cose sul mondo della cucina (qui potete leggere 5 cose

La cucina di Nicola Batavia: 25 anni di Birichin

Birichin Nicola Batavia

Compie 25 anni il Birichin, ristorante torinese gestito dallo chef Nicola Batavia insieme a sua madre e alla sua brigata. Ci vediamo alle otto e mezza al Birichin, via Vincenzo Monti 16, Torino e sono 25 anni che ci diamo lo stesso appuntamento. Indirizzo, proprietà e famiglia non sono cambiati e

Chef Marco Parenzan

Marco Parenzan chef

Attento alla qualità delle materie prime e maestro nella cucina di pesce, chef Marco Parenzan è un punto di riferimento nella ristorazione della marca trevigiana. Nei suoi piatti il profumo del mare e tanta ricerca. Dopo aver reso celebre il Makallè, attualmente è lo chef del ristorante Equoreum, a San

5 cose che ho imparato stando in cucina con gli chef

compagnia degli chef

È ormai qualche anno che si parla dell'effetto che gli show televisivi hanno avuto sull'immaginario comune per quanto riguarda il mondo della cucina. Atteggiamenti molto divistici e litigi sono una realtà lontana da quello che poi è ogni giorno il duro lavoro dietro i fornelli. Recentemente ho avuto la fortuna di

Chef Marcello Valentino

chef marcello valentino

Chef palermitano dall'esperienza internazionale, Marcello Valentino è un ambasciatore del Mediterraneo e dei suoi prodotti migliori. In attesa di aprire (tra non molto) il suo ristorante, porta la sua cucina, mix di tradizione e creatività, in giro per l'Europa come chef itinerante e consulente di alta ristorazione. Cosa vuol dire essere

Chef Igles Corelli

Igles Corelli ristorante Atman Mercerie Roma

Chef stellato del ristorante Atman a Villa Rospigliosi di Lamporecchio, Igles Corelli è una vera e propria istituzione dell'alta cucina italiana. Non a caso, al suo nome sono associate ben due definizioni: quelle di cucina Garibaldina e cucina circolare. Dai primi grandi successi al mitico ristorante Trigabolo di Argenta ai

Chef Massimo Spallino

massimo spallino chef

Profondamente legato al territorio, chef Massimo Spallino ama e conosce alla perfezione tutti i frutti della sua terra, il Veneto. La difesa della genuinità della materia prima è uno degli elementi fondamentali della sua cucina. Attualmente è lo chef del ristorante Vecchia Stazione, a Roana, sull’altopiano di Asiago.   Cosa vuol dire essere cuoco per te? In

Chef Arcangelo Tinari

arcangelo tinari villa maiella chef

Una lunga tradizione famigliare, conoscenza del territorio e dei suoi prodotti e grande abilità nello sposare piatti classici e innovativi. Sono queste le solide basi su cui poggia la cucina di Arcangelo Tinari, giovane stella della ristorazione italiana. Dopo un'esperienza formativa con il grande Michel Bras, Arcangelo Tinari è ora

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