Tutti i modi per fare una maionese da impazzire

come fare la maionese

L'obiettivo della giornata? Fare una maionese da impazzire e, quindi, non fare impazzire la maionese. Insomma, preparare una buona maionese. Senza impazzire, possibilmente. Troppo tardi? Per fortuna, lo chef Stefano De Gregorio si è dedicato a noi e ci ha spiegato tutto quello che c'è da sapere sulla maionese. È tutto riportato

I prodotti tipici e le ricette degli chef, come si interpreta la tradizione

villa rospigliosi chef

Avete presente il baccalà mantecato alla veneziana? E l'insalata pantesca? Ecco, dimenticateveli. O meglio, riscopriteli con le ricette che gli chef della Compagnia hanno proposto alla Festa dei Cuochi, l’evento a cui abbiamo partecipato il 2 ottobre 2017. Ospiti nella magnifica Villa Rospigliosi, dove si trova il Ristorante Atman dello chef

I prodotti tipici nelle ricette degli chef, la Festa dei Cuochi a Villa Rospigliosi

festa dei cuochi villa rospigliosi

Igles Corelli appende le anguille sul braciere come si faceva un tempo; tutto intorno si accendono i barbecue e preparano le griglie. Si vedono giacche e cappelli da chef ovunque per Villa Rospigliosi. Siamo a Lamporecchio, a casa di Igles Corelli, lo chef stellato con gli occhi da bambino. Cioè?

Come fare la carbonara? Te lo spiega lo chef Stefano De Gregorio

carbonara stefano de gregorio 2

Il pastore romano? Produceva due cose: guanciale e pecorino. E non è che la sua dieta variasse di molto. Poi, aggiungendo il pomodoro, veniva fuori l’amatriciana. Invece, aggiungendo le uova, si preparava una carbonara. Ora, giustamente uno pensa che, contando solo tre ingredienti - uova, guanciale e pecorino - la ricetta della

Polpa, passata, concentrato, quale pomodoro uso? Te lo insegna lo chef Stefano De Gregorio

quale tipo di pomodoro usare

Ogni ricetta ha il suo pomodoro. Scopri quale insieme allo chef Stefano De Gregorio Polpa, passata, pelati... e che differenza fa? Tanto ci posso fare solo la salsa per la pasta. Niente di più sbagliato: con questi prodotti puoi creare moltissimi piatti diversi, basta sapere quali usare e in che modo.

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