I prodotti tipici e le ricette degli chef, come si interpreta la tradizione

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Avete presente il baccalà mantecato alla veneziana? E l'insalata pantesca? Ecco, dimenticateveli. O meglio, riscopriteli con le ricette che gli chef della Compagnia hanno proposto alla Festa dei Cuochi, l’evento a cui abbiamo partecipato il 2 ottobre 2017. Ospiti nella magnifica Villa Rospigliosi, dove si trova il Ristorante Atman dello chef

I prodotti tipici nelle ricette degli chef, la Festa dei Cuochi a Villa Rospigliosi

festa dei cuochi villa rospigliosi

Igles Corelli appende le anguille sul braciere come si faceva un tempo; tutto intorno si accendono i barbecue e preparano le griglie. Si vedono giacche e cappelli da chef ovunque per Villa Rospigliosi. Siamo a Lamporecchio, a casa di Igles Corelli, lo chef stellato con gli occhi da bambino. Cioè?

Polpa, passata, concentrato, quale pomodoro uso? Te lo insegna lo chef Stefano De Gregorio

quale tipo di pomodoro usare

Ogni ricetta ha il suo pomodoro. Scopri quale insieme allo chef Stefano De Gregorio Polpa, passata, pelati... e che differenza fa? Tanto ci posso fare solo la salsa per la pasta. Niente di più sbagliato: con questi prodotti puoi creare moltissimi piatti diversi, basta sapere quali usare e in che modo.

Grande Viaggio insieme a… Chef Luigi Pomata e le sue ricette

Luigi Pomata sassari grande viaggio

Ogni volta che incontriamo lo chef Luigi Pomata è un'emozione diversa. Lo abbiamo lasciato che ci parlava di Sapori a Colori, il libro edito da Arkadia, scritto a quattro mani con Paolo Palumbo e dedicato a malati di Sla e tutti coloro che hanno problemi di deglutizione e lo seguiremo

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